در هفته جهاد کشاورزی تشریح شد؛ راهکاری نوین برای کاهش ضایعات نارنگی پیج
دستیابی به دمای مناسب محلول حفاظتی در سورتینگها با هدف حفظ کیفیت و ویژگیهای فیزیکی شیمیایی میوه نارنگی پیج
به گزارش روابط عمومی پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمهگرمسیری، همزمان با هفته جهاد کشاورزی، جواد فتاحیمقدم، عضو هیات علمی پژوهشکده و مجری طرح تعیین دمای مناسب محلول حفاظتی در سورتینگها با هدف حفظ کیفیت و ویژگی های فیزیکی شیمیایی میوه نارنگی پیج، به تشریح نتایج این پژوهش پرداخت. وی این طرح را یکی از دستاوردهای مهم پژوهشکده در حوزه فناوری های پس از برداشت مرکبات دانست و بر نقش آن در حفظ کیفیت محصول، کاهش ضایعات و افزایش ماندگاری میوه نارنگی پیج تاکید کرد.
وی با بیان اینکه بخش قابل توجهی از ضایعات محصولات باغی پس از برداشت و در مراحل حمل و نقل، بسته بندی، نگهداری و عرضه به بازار رخ می دهد، اظهار داشت: کاهش ضایعات محصولات کشاورزی یکی از مهمترین راهکارهای افزایش بهره وری در بخش کشاورزی و تامین امنیت غذایی به شمار میرود. از این رو، توسعه فناوری های نوین پس از برداشت و ارائه راهکارهای علمی برای حفظ کیفیت محصولات باغی از اولویت های پژوهشی پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمهگرمسیری است.
فتاحی مقدم افزود: در سال های اخیر استفاده از روشهای فیزیکی به عنوان جایگزینی مناسب برای برخی روش های شیمیایی مورد توجه قرار گرفته است. تیمارهای حرارتی کنترل شده از جمله این روش ها هستند که می توانند ضمن حفظ کیفیت طبیعی میوه، به افزایش مقاومت آن در برابر تنش های انبارداری و کاهش خسارتهای ناشی از نگهداری کمک کنند. این روشها به دلیل سازگاری بیشتر با محیط زیست، عدم بر جای گذاشتن باقی مانده های شیمیایی و حفظ ویژگی های تغذیه ای محصول، از اهمیت ویژه ای برخوردارند.
عضو هیات علمی پژوهشکده مرکبات و میوه های نیمه گرمسیری با اشاره به ویژگی های رقم نارنگی پیج گفت: این رقم یکی از ارقام ارزشمند و بازارپسند مرکبات است که به دلیل طعم مطلوب، عطر ویژه، بافت مناسب و کیفیت خوراکی بالا، مورد استقبال تولیدکنندگان و مصرفکنندگان قرار دارد. با وجود این مزایا، نارنگی پیج از نظر انبارمانی و نگهداری پس از برداشت با محدودیت هایی مواجه بوده و در صورت عدم مدیریت مناسب شرایط نگهداری، ممکن است بخشی از کیفیت ظاهری و داخلی خود را از دست بدهد. از این رو، شناسایی روش های موثر برای حفظ کیفیت این رقم از اهمیت بالایی برخوردار است.
وی ادامه داد: در این پژوهش، اثر دماهای مختلف محلول حفاظتی مورد استفاده در خطوط سورتینگ بر ویژگی های کیفی و ماندگاری میوه نارنگی پیج مورد ارزیابی قرار گرفت. در طول دوره نگهداری، مجموعه گسترده ای از شاخص های مرتبط با کیفیت میوه شامل ویژگی های فیزیکی، خصوصیات شیمیایی، صفات ظاهری، ویژگی های فیزیولوژیک، ظرفیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات موثر بر ارزش تغذیه ای، فعالیت آنزیم های مرتبط با مقاومت میوه و برخی شاخص های حسی مورد بررسی قرار گرفت.
فتاحی مقدم اظهار کرد: نتایج این بررسی ها نشان داد که مدیریت صحیح دمای محلول های حفاظتی در فرآیند سورتینگ می تواند تاثیر قابل توجهی در حفظ کیفیت میوه در طول دوره انبارداری داشته باشد. استفاده از شرایط مناسب تیمار حرارتی موجب حفظ بهتر ویژگی های ظاهری میوه، کاهش افت کیفیت، کنترل برخی عوارض فیزیولوژیک پس از برداشت، حفظ ارزش تغذیه ای و افزایش قابلیت نگهداری محصول می شود.
وی افزود: نتایج این تحقیق همچنین نشان داد که انتخاب صحیح شرایط تیماردهی می تواند در حفظ تازگی میوه، کاهش میزان ضایعات، حفظ بازارپسندی محصول و افزایش رضایت مصرف کنندگان نقش موثری ایفا کند. این موضوع از منظر اقتصادی نیز حائز اهمیت است، زیرا کاهش تلفات پس از برداشت و عرضه محصول با کیفیت بالاتر به بازار، موجب افزایش بهره وری در زنجیره تولید و توزیع مرکبات خواهد شد.
عضو هیات علمی پژوهشکده مرکبات و میوههای نیمهگرمسیری با تاکید بر کاربردی بودن نتایج این پژوهش خاطرنشان کرد: یافته های حاصل از این مطالعه می تواند به عنوان مبنایی علمی برای بهبود فرآیندهای سورتینگ، بسته بندی و نگهداری مرکبات مورد استفاده قرار گیرد و زمینه بهرهگیری گسترده تر از فناوری های نوین پس از برداشت را در صنعت مرکبات کشور فراهم کند.
وی در پایان اظهار داشت: دستیابی به شرایط بهینه تیمار حرارتی برای نارنگی پیج، گامی موثر در جهت افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت و کاهش ضایعات این محصول ارزشمند محسوب می شود و می تواند در ارتقای بهره وری، توسعه پایدار تولید مرکبات و تامین محصولی با کیفیت تر برای مصرفکنندگان نقش مهمی داشته باشد.
